Biotecnología de alimentos: la cerveza

La cerveza es uno de los productos biotecnológicos más antiguos y de mayor tradición, eso significa que su origen depende de un proceso en el que actúan organismos o sistemas vivos.

Así, el sabor, color y olor característicos de la cerveza son resultado de la acción de unos microorganismos llamados levaduras.

Conoce cómo se lleva a cabo el proceso en este video de Ciencia UNAM.

Referencias:

Cebada. Producción de malta. Departamento de Alimentos y Biotecnología. Facultad de Química.

Cerveza mejorada con biotecnología

Planta piloto de Fermentación y Maceración